原田酒造場 〒５０６−０８４６ 岐阜県高山市上三之町１０ ＴＥＬ　０５７７−３２−０１２０ ＦＡＸ　０５７７−３４−６００１ ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ　http://www.sansya.co.jp
伝統の技と飛騨流厳冬寒仕込み 花酵母の吟醸造りで 日本酒の新しい可能性を開く	・安政２年（１８５５年）…創業 ・昭和３７年…（有）原田酒造場を設立 「山車　辛くち」を柱に、伝統と手造りを大切にした新しい酒造りを探求する

当蔵の代表銘柄である「山車」は、江戸から平成にわたる十代の間に技術研鑽を重ね、淡麗辛口かつ旨みをしっかりと兼ね備えた、独特の風味を醸し出しています。 　「山車」は、高山祭の絢爛豪華な祭屋台「山車＝だし」から「山車＝さんしゃ」の清酒銘柄を頂きました。高山祭の屋台に息づく文化が、このお酒にもしっかりと根付き、融合・熟成しているのです。 　また、当蔵では「花酵母」による清酒造りに取り組んでいます。花酵母とは、自然の花から採取した野生酵母を、特殊技術によって清酒醸造用に分離培養した特別なもの。なでしこ・つるバラなど、いずれも非常に上品で柔らかな吟醸香と、力強い旨みを醸し出すのが特徴。日本酒の無限なる可能性を感じさせてくれます。